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  • Piyush Jambhulkar

Aalu banane ki vidhi-दम आलू बनाने की विधि जाने 2021| सीखे घर पे |

दम आलू ( Aalu banane ki vidhi ) एक फेमस पंजाबी रेसिपी है | यह भारतीय खाने की सांसे फेमस सब्जियों में से एक है | इस रेसिपी के मदत से आप बड़े ही आसान तरीके से कसूरी मेथी के स्वाद वाली दही से बनी हुई ग्रेवी के साथ पंजाबी स्टाइल में दम आलू ( Aalu banane ki vidhi )अपने घर पर बनाना सिख सकते है |


Aalu banane ki vidhi-दम आलू बनाने की विधि जाने 2021| सीखे घर पे |
Aalu banane ki vidhi-दम आलू बनाने की विधि जाने 2021| सीखे घर पे |

अगर आपके घर पे कोई मेहमान आता है तो आप खाने में यह सब्जी बना सकते है क्युकी दही और आलू हमेशा घर पे होते ही है और इसे बनाना भी बहोत आसान है | आप हमारी निचे दी गयी रेसिपी को फॉलो करके आसानी से घर पे दम आलू बना सकते है |

टिप - दम आलू को आप बटर नान, कुलचा, तंदूरी रोटी, सादा पराठा या चावल के साथ लंच या डिनर में परोस सकते है |

तो चलिए सीखते है हमारी आजकी रेसिपी दम आलू ( Aalu banane ki vidhi ) |



सामग्री- Ingredients of Aalu banane ki vidhi

  • 15 छोटे आलू

  • 3/4 कप गाढ़ा दही

  • 1 बड़ा प्याज बारीक़ कटा हुआ

  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

  • 1/2 चम्मच जीरा

  • 1 चम्मच सूखे धनिये के बिज

  • इलाइची

  • 1 लौंग

  • दालचीनी का छोटा टुकड़ा

  • 1 चुटकी हिंग

  • 1 तेज पत्ता

  • 8-10 काजू

  • 1 चम्मच चीनी

  • 1/2 चम्मच कसूरी मेथी

  • 5 चम्मच तेल

  • 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया

  • नमक स्वादानुसार



विधि


1. सबसे पहले एक कटोरे में पानी डालके उसमे थोडा नमक डालिए और उसमे सारे आलू डालकर उबालिए |


2. आलू उबालने के बाद उन्हें थोडा ठंडा होने दे और आलू को छीलकर उसमे काटा चम्मच की मदत से छेद कर ले |


3. अब एक कढाई में 2 चम्मच तेल डालके मध्यम आच पर गरम करे | उसमे उबले हुए आलू डाले और सुनहरा रंग आने तक भूनते रहिये | तलने के बाद आलू को एक प्लेट में निकाल ले |


4. जीरा, इलाइची,दालचीनी,सूखे धनिये के बिज, लौंग और काजू को मिक्सी के जार में मिलाके अच्छे से बारीक़ पिस ले |


5. अब कढाई में 3 चम्मच तेल मध्यम आच पर गरम करे | उसमे एक चुटकी हिंग, कटा हुआ प्याज और तेज पत्ता डाले | इन्हें 1 से 2 मिनट तक भुन ले जबतक प्याज को हल्का भूरा रंग नही आ जाता | अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और 30 सेकंड के लिए भुने |


6. जो हमने मसाला पाउडर तय्यार किया था वो इसमें डाले और 1 मिनट के लिए भुने |


7. अब दही को अच्छे से फैंट ले और धीरे धीरे उसे कढाई में डाले और कलछी के मदत से मिला ले |


8. इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले और अच्छे से मिला ले | जबतक तेल अलग होना शुरू न हो जाये तबतक उसे कलछी के मदत से लगातार चलाते हुए पकाए | इसमें आपको 2 से 3 मिनट का समय लगेगा |


9. अब इसमें आलू, चीनी, कसूरी मेथी और नमक डाले और इन्हें अच्छेसे मिला ले | इसे ;लगभग 2 मिनट के लिए कम आच पर पकाए |


10. इसमें 3/4 कप पानी डाले और मध्यम आच पर पकाए | जब यह उबलने लगे तब ग्रेवी को ढक कर धीमी आच पर 4 से 5 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाए |


11. अब गैस को बंद कर दे और दम आलू को परोसने के लिए कटोरे में निकाले | अब इसे धनिये से सजाकर गरमा गरम परोसे और अपने परिवार के साथ खाए |



सुझाव् -


  • ध्यान रहे की दही एकदम खट्टा न हो अन्यथा सब्जी का स्वाद भी खट्टा हो जायेगा |


  • अच्छे स्वाद के लिए उबले हुए आलू के बदले कच्चे आलू तेल में सुनहरा होने तक तले |


  • जो आप आलू इस्तमाल करेंगे वो साइज़ में एकदम बढ़ा न हो | छोटे आलू का ही इस्तमाल करे |

  • आलू को मध्यम आच पर तले इससे अंदरसे आलू अच्छेसे पाक जायेगा |


तो मै उम्मीद करता हु की हमारी आजकी दम आलू ( Aalu banane ki vidhi ) रेसिपी आपको पसंद आई होगी, अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों के साथ शेयर करे थैंक यू |


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