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  • Piyush Jambhulkar

Dahi vada recipe in Hindi- जानिए दही भल्ले बनाने की रेसिपी २०२० |

क्लासिक खाने को कभी किसी के परिचय की जरुरत नही होती वो हमेशा क्लासिक ही होता है | दही बड़ा ( Dahi Vada recipe ) वैसे तो पुरे भारत भर में बनाया जाता है लेकिन जो उत्तर भारतीय लोग दही बड़े बनाते उसका स्वाद ही कुछ और होता है |


दही बड़े स्पंजी और मुलायम बनाने के लिए बड़े बनाने से पहले उड़द डाल का जो घोल होता है उसे अच्छी तरह से फेटा जाता है | उस घोल से तेल में बड़े बनाये जाते है और बड़े बन जाने के बाद उन्हें पानी में भिगोया जाता है |


Dahi vada recipe in Hindi- जानिए दही भल्ले बनाने की रेसिपी २०२० |
Dahi vada recipe in Hindi- जानिए दही भल्ले बनाने की रेसिपी २०२० |

बड़ो को फेटे हुए दही में डुबाया जाता है और उसके ऊपर मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और मीठी चटनी डालके बड़ो को सजाया जाता है | इस्से स्वाद तो बढ़ता ही है पर ये देखने में और आकर्षक हो जाते है |


तो चलिए सीखते है हमारी आजकी रेसिपी दही बड़े ( Dahi vada recipe) |



बड़े बनाने के लिए सामग्री - Ingredients for Dahi Vada recipe

  • 1 कप उड़द दाल

  • तेल तलने के लिए

  • आधा चम्मच अदरक

  • नमक स्वादानुसार

  • 4 कप गुनगुना पानी

परोसने के लिए सामग्री

  • 3 कप दही

  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 2 चम्मच जीरा पाउडर

  • 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर

  • 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया

  • 3 चम्मच चीनी

  • मीठी चटनी


विधि- Dahi vada reciepe


1. सबसे पहले उड़द की दाल को धो ले | उसके बाद उड़द की दाल को 3 कप पानी में रात भर भिगोने के लिए रख दे |


2. पूरी रात भीगने के बाद दाल का आकर लगभग दोगुना हो जायेगा | अब भीगी हुई दाल में से बाकिका पानी निकाल ले |


3. अब दाल को मिक्सी के बड़े जार में डालिए | अब आवश्यकता के अनुसार उसमे पानी डालके उसे अच्चेसे पिस ले | ध्यान रहे की पानी की मात्रा दाल के अनुसार हो और पिसा हुआ दाल का मिश्रण गाढ़ा हो |


4. अब उसे एक बड़े कटोरे में निकाल ले और उसमे अदरक मिर्च का पेस्ट और नमक स्वादानुसार डाले |


5. अब घोल को अच्छी तरह से हाथ से फेट ले | और इसे तबतक फेटे जबतक इसका कलर थोडा लाइट नही हो जाता | इसमें आपको लगभग 4 या 5 मिनट लगेंगे | और ये बहोत महत्त्वपूर्ण है क्युकी इसीसे बड़े तलने के बाद स्पंजी और मुलायम होंगे |



6. अब एक पैन ले उसमे तेल डाले और उसे मध्यम आच पर गर्म करे | अब जब तेल मध्यम गर्म हो जाये तब अपनी उंगलियों से एक एक निम्बू जितना घोल लेके तेल में डाले और एक साथ 4 - 5 डाले | उन्हें मध्यम आच पर सुनहरा रंग आने तक पकाए | अब एक कटोरे में गुनगुना पानी ले | अब तेल से निकाले हुए बड़ो को पानी में डाले और बाकीके बड़े इसी तरह से करे |


7. अब सरे बड़े पानी में डालने के बाद उन्हें 7 से 8 मिनट तक भिगो दे | पानी की सतह पर तेल की बुँदे दिखने लगेगी और बड़ा नर्म हो जायेगा |


8. अब उन्हें पानी में से निकाल ले और धीरे धीरे अपने हथेलियों के बिच में दबाकर उनमे से हल्का सा पानी निकाल ले ऐसे सरे बड़े निकाल ले और उन्हें एक प्लेट में रख लीजिये |


9. अब दही लीजिये और उसमे नमक और शक्कर डालके इसे अच्छे से मथ ले | ध्यान रहे इसमें आप इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का इस्तमाल न करे इस्से आपकी दही पतली हो जाएगी |


10. अब एक प्लेट ले उसमे 2 - 3 बड़े ले इसपे अब दही डालिए और पूरा कवर कर लीजिये अब इसपे मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर , जीरा पाउडर और कलि मिर्च पाउडर डाले और धनिये से दही भल्ला सजाये |


11. तो तैयार है आपका दही वडा |


सुझाव

  • आप उड़द की दाल और मुंग की दाल दोनों बराबर बराबर लेकर या केवल मुंग की दाल से भी बड़ा तय्यार कर सकते है |

  • अच्छे स्वाद के लिए दही को ठंडा करे | इसमें रेफ्रिजिरेटर का इस्तमाल करे |

  • तेल में तले हुए बड़ो को तुरंत गुनगुने पानी में डाले और ध्यान रहे की बड़े पुरे पानी में डूबे हो |

  • बड़ो को मध्यम आच पर पकाए जिससे आपके बड़े मुलायम और स्पंजी होंगे |

तो मै उम्मीद करता हु की हमारी आजकी रेसिपी आपको पसंद आई होगी | अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों से शेयर करे थैंक यू |

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