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  • Piyush Jambhulkar

Delhi chole bhature recipe- दिल्ली के छोले भठूरे रेसिपी सीखे 2021

छोले भठूरे ( Delhi chole bhature recipe ) नार्थ इंडिया की सबसे पसंद की जाने वाली डिश है | अगर आप सोचते है की काश होटल जैसा छोला भटूरा ( Delhi chole bhature recipe ) मै घर पे बनाऊ तो आप बेफिक्र रहिये इस रेसिपी को पढने के बाद आप आसानी से छोले भठूरे ( Delhi chole bhature recipe ) को अपने घर पे बना पाएंगे |

यह एक स्वादिष्ट भोजन है जो मसालेदार और स्वादयुक्त मसालों और एक डीप फ्राई पूरी के साथ बनाई जाती है | पंजाबी लोग इसे लस्सी के साथ नाश्ते के रूप में खाना पसंद करते है | इस डिश की तरह ही हमने पिछली बार छोले कुलचे घर पर कैसे बनाते है इसके बारे में बताया था अगर वो आपने नही पढ़ा है तो याद से पढ़ लीजिये | बहोत लोगोको एक प्रश्न पड़ता है की भटूर और पूरी में अंतर क्या है |


Delhi chole bhature recipe- दिल्ली के छोले भठूरे रेसिपी सीखे  2021
Delhi chole bhature recipe- दिल्ली के छोले भठूरे रेसिपी सीखे 2021

इसमें अंतर ये होता है की भठूरे को मैदे को आटे में मिलाके बनाया जाता है और पूरी को केवल आटे से बनाया जाता है और पूरी विशेषता छोटी होती है और भटूरा आकार में बड़ा होता है |


तो आइये सीखते है हमारी आजकी रेसिपी छोले भठूरे ( Delhi chole bhature recipe ) |



सामग्री- Ingredients of Delhi chole bhature recipe


भठूरे के लिए

  • मैदा 400 ग्राम

  • सूजी 50 ग्राम

  • दही 100 ग्राम

  • चीनी 1 चम्मच

  • नमक 3/4 चम्मच

  • बेकिंग सोडा 3/4 चम्मच

  • तेल तलने के लिए

छोले बनाने के लिए

  • सफ़ेद चना 250 ग्राम

  • टी बैग

  • बेकिंग सोडा 1/2 चम्मच

  • टमाटर 4 मीडियम साइज़

  • अदरक

  • हरी मिर्च 2

  • रिफाइंड तेल 2 चम्मच

  • हिंग 1 पिंच

  • हिरा 1/2 चम्मच

  • अनारदाना पाउडर 1 चम्मच

  • धनिया पाउडर डेढ़ चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर

  • गरम मसाला 1/4 चम्मच

  • हरा धनिया आधा कटोरी

  • नमक स्वादानुसार



विधि- Method of Delhi chole bhature recipe


भठूरे बनाने के लिए


1. सूजी और मैदा को एक कटोरे में छानकर निकाल लीजिये | अब इसमें 2 चम्मच तेल, नमक, दही, बेकिंग सोडा, और चीनी डालकर इनको अच्छेसे मिला लीजिये और थोडा पानी की मदत से नरम आटा गूँथ लीजिये |


2. गुंथे हुए आटे को 2 घंटो के लिए किसी गरम जगह या बंद अलमारी में ढक कर रख दीजिये |


3. अब कढ़ाई में तेल डालकर इसे मध्यम आच पर गर्म करे | गुंथे हुए आटे से थोडा सा आटा निकालिए लोई बनाइए और पूरी तरह से बेलिए और ध्यान रहे यह पूरी से थोडा मोटा हो |


4. इसको आप अपने हाथ से थपथपा कर भी बना सकते है | पूरी को गरम तेल में डालिए और कलछी से दबाकर फुलाइए | दोनों और पलट कर दोनों तरफ से अच्छे से तलिए | अब तले हुए भठूरे को प्लेट में निकालिए और इसी तरह से सारे आटे के भठूरे बनाइए |


अब आपके भठूरे तैयार है अब बनाते है छोले |



छोले बनाने के लिए


1. छोले बनाने से एक दिन पहले चनो को रात भर पानी में भिगोने रख दीजिये | अब उन्हें पानी से निकालिए और चनो को पानी से धोकर कुकर में डालिए उसमे एक छोटा गिलास पानी, बेकिंग सोडा, नमक मिला दीजिये और टी बैग डाल दीजिये |


2. अब कुकर को बंद कर लीजिये और पकने के लिए गैस पर मध्यम आच पर रख दीजिये | इसे 2 से 3 मिनट तक पकने दीजिये और गैस को बंद कर दीजिये | और प्रेशर ख़त्म होने तक चनो को कुकर में ही पकने दीजिये | तब तक हम मसाला तय्यार करते है |


3. अब एक जार में हरी मिर्च, टमाटर, अदरक को मिक्सी में बारीक़ पिस ले |


4. एक कढ़ाई में तेल डालकर मध्यम आच पर गर्म करे उसमे जीरा, हिंग, और अनारदाना डाल दीजिये |


5. जीरा भूनने के बाद इसमें धनिया पाउडर डाल दीजिये और उसमे अदरक, हरी मिर्च, टमाटर और लाल मिर्च डालकर मसालों को अच्छी तरह से भूनिए जबतक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे |


6. भुने मसालों में एक गिलास पानी और नमक डालके एक उबली आने दीजिये |


7. अब कुकर को खोलिए और चनो को मसालों के तरी में मिला कर अच्छी तरह से मिक्स करे | यदि आपके छोले अधिक गाढे है तो आवश्यकता अनुसार पानी डाल लीजिये | उबल आ जाने पर 2 से 3 मिनट तक पकाइए और गैस को बंद कर दीजिये | अब उपरसे हरा धनिया और गरम मसाला डाल दीजिये | अब तय्यार है आपके छोले |


अब गरमा गरम छोलों के साथ भटूरो ( Delhi chole bhature recipe ) का आनंद ले |


तो मै उम्मीद करता हु की हमारी आजकी छोले भठूरे ( Delhi chole bhature recipe ) की रेसिपी आपको पसंद आई होगी अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों के साथ शेयर करे थैंक यू |


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