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  • Piyush Jambhulkar

Dosa recipe हिंदी में - अब डोसा बनाये अपने घर पे - The Food Feed.

डोसा ( Dosa recipe ) बहोत ही फेमस दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो उड़द की दाल और चावल से बनाया जाता है और इसे वेजिटेबल का सांभर या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है |


इंडिया में डोसे कई तरीके से बनाये जाते है जैसे की रागी डोसा, और सबसे फेमस मसाला डोसा, गेहू के आटे का डोसा, सेट डोसा आदि | यह फेमस रेसिपी ना केवल खाने में अच्छी है लेकिन सेहत के लिए भी बहोत अच्छी है और इसे बनाना भी बहोत आसान है |


Dosa recipe हिंदी में - अब डोसा बनाये अपने घर पे - The Food Feed.
Dosa recipe हिंदी में - अब डोसा बनाये अपने घर पे - The Food Feed.

आप इसे आसानी से अपने घर पे बना सकते है | इसके लिए आपको हमेशा होटल में जाने की जरुरत नहीं है |


टिप्स :


करारे और पतले डोसे बनाने के लिए डोसा का बेटर अच्छी तरह से बनाना बहोत जरुरी है | इसे बनाने के लिए पहले आपको उड़द की दाल और चावल को अलग अलग भिगो के रखना पड़ता है और फिर इन्हें मिक्सी में पिसके इनको अच्चेसे मिला के बेटर को फरमेंट करने के लिए रात भर थोड़ी हलकी गर्म जगह पर रख दिया जाता है |


तो चलिए सीखते है हमारी आजकी रेसिपी डोसा ( Dosa recipe ) |


सामग्री - Ingredients for Dosa recipe :


  • 3/4 कप चावल

  • 1/2 कप उड़द की धूलि हुई दाल

  • 3/4 कप इडली या डोसा के चावल

  • 1/4 चम्मच मेथी दाना

  • 1/2 चम्मच चने की दाल

  • तेल

  • पानी जरुरत के अनुसार

  • नमक स्वाद अनुसार

इडली रेसिपी

वडा पाव रेसिपी


विधि - Method :


1. तो सबसे पहले आपको डोसा का बेटर बनाना होगा इसके लिए आपको दोनों टाइप के चावल एक साथ पानी में 4-5 बार धो ले और इसे एक जार में निकालके पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दे |


2. अब उड़द की दाल और चने की दाल एक साथ पानी से धो ले और उन्हें मेथी दानो के साथ 5-6 घंटो के लिए पानी में भिगो दे | ( चने की दाल डोसे को सुनहरा रंग आने के लिए डाली जाती है ) |


3. अब एक मिक्सी का बड़ा जार ले उसमे भिगोई हुई उड़द की दाल, चने की दाल, और मेथी दाने पानी से निकलके डाले | उसमे जरुरत के अनुसार पानी डाले और उसे अच्चेसे बारीक़ पिस ले |

पानी जरुरत के अनुसार ही डाले क्युकी पीसी हुई दाल बहोत ज्यादा गाढ़ी या बहोत ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए |


4. अब पीसी हुई डाल को एक कंटेनर में निकाल ले | अब चावल भी पानी में से निकाल ले और उन्हें जार में डालके उसमे चावल के अनुसार पानी डालके उसे अच्चेसे पिस ले | एक साथ बहोत ज्यादा पानी न डाले | चावल पिसने के लिए उड़द की दाल के तुलना में कम पानी लगता है तो ध्यान रखे |


5. अब पिसे हुए चावल को उसी कंटेनर में डाले जहा हमने पीसी उड़द की दाल रखी थी अब इसमें नमक डाले और उसे अच्चेसे मिला दे |


6. डोसा का बेटर बहोत ज्यादा पतला या बहोत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए | अब उस कंटेनर को ढक दे और उसे हलकी गर्म जगह पर फेर्मेंट होने के लिए 9-10 घंटे रात भर छोड़ दे | ठण्ड के मौसम में इसे ओवन में रखे |


7. सुबह बेटर फरमेंट हो जाने के बाद इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी और बेटर में आपको छोटे छोटे बुलबुले दिखेंगे | अगर आपका बेटर बहोत ज्यादा गाढ़ा हुआ है तो उसमे थोडा सा ही पानी डाले | इडली का बेटर डोसा के तुलना में पतला होता है |


8. अब गैस चालू करे उसपे नॉन स्टिक तवा या लोहे का तवा रखे और उसे मध्यम आच पर गर्म करे | अब उसपे थोडा पानी छिडक के देख लीजिये तवा गर्म हुआ या नहीं चेक करने के लिए | अब तवे पर 1-2 चम्मच तेल डालिए और इसे गिले कपडे से फैला दे | अब बेटर एक कटोरी में लेके उसे तवा के बिच में डाले और उसे गोल गोल घुमाके पूरी तवा पे फैला दे |


9. अगर आपको आपका डोसा करारा चाहिए तो एक ब्रश लीजिये उसे तेल में डुबोके डोसे के उपर घुमा दे इस्से आपका डोसा करारा बन जायेगा |


10. अब जब डोसे की निचे की सतह सुनहरे रंग की होने लगे तब इसे पलट दे और इसे 1-2 मिनट के लिए पकने दे | आपको दूसरी बाजु पकाने की जरुरत नहीं है | अगर डोसा बनाने से पहले आप तवे को गिले कपडे से साफ नहीं करेंगे तो आपका डोसा तवे को चिपक जायेगा |


अब सारे बेटर के ऐसेही डोसे बना लीजिये | और अपने फॅमिली की साथ खाइए |


सुझाव ;


  • ध्यान में रहे की जब आप चावल पिसेंगे तो उसमे थोडा कम पानी डाले क्यकी उड़द दाल की तुलना में चावल पिसने को कम पानी लगता है |


  • चने की दाल का उपयोग डोसे को सुनहरा रंग लेन के लिए डाली जाती है |


  • डोसा बनाने से पहले तवे को अच्चेसे तेल लगाये इस्से आपका डोसा तवे को चिपकेगा नहीं |


  • जब आप बेटर तवे पर फैलायेंगे तब सुनिष्चित कर ले की तवा अच्चेसे गर्म हो | और तवे को एक गिले कपड़े से अच्चेसे साफ कर ले |


मै उम्मीद करता हु की आपको हमारी आजकी रेसिपी ( Dosa recipe ) पसंद आई होगी | अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों के साथ शेयर करे थैंक यू |




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