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  • Piyush Jambhulkar

Dum biryani recipe in Hindi- दम चिकन बिरयानी रेसिपी सीखे 2021

अपडेट करने की तारीख: मार्च 17

वैसे तो चिकन दम बिरयानी ( dum biryani recipe in hindi ) बनाने में काफी वक़्त लगता है मगर आप नॉन वेज के शौक़ीन है तो इसका स्वाद तो आपको जरुर पसंद आएगा और चाहे समय लगे या कुछ भी आप इसे बना ही लेंगे |


अगर आपने बिना रंग बदले मसालों का इस्तमाल करके बनाई गई दम बिरयानी ( dum biryani recipe in hindi ) को आप एक बार बना लिया तो उसे बार बार बनाना पसंद करेंगे | चाहे पार्टी हो या न हो कोई मौका हो या न हो आप किसी भी मौके पर बना सकते है |


अगर आप हैदराबाद के नहीं है तो हैदराबादी बिरयानी को मिस कर रहे है | चिकन बिरयानी और चिकन दम बिरयानी ( dum biryani recipe in hindi ) में बहोत फर्क होता है और इसका टेस्ट भी चिकन बिरयानी से ज्यादा होता है |


क्युकी की चिकन बिरयानी में हम चावल और चिकन को अलग अलग पहले आधा पकाते है और फिर बादमे साथ साथ पकाते है लेकिन दम बिरयानी ( dum biryani recipe in hindi ) में हम चिकन और चावल को एकसाथ पकाते है और इसमें हम पानी का बिलकुल इस्तमाल नहीं करते | इसमें चिकन भाफ से ही पक कर बन जाता है |


Dum biryani recipe in Hindi- दम चिकन बिरयानी रेसिपी सीखे 2021
Dum biryani recipe in Hindi- दम चिकन बिरयानी रेसिपी सीखे 2021

तो चलिए सीखते है हमारी आजकी रेसिपी चिकन दम बिरयानी ( dum biryani recipe in hindi ) |



सामग्री-Ingredients of dum biryani recipe in Hindi


  • 500 ग्राम चिकन के लेग्स


मेरिनेट करने के लिए

  • 1/2 कप दही

  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1 चम्मच धनिया पाउडर

  • 1 1/2 चम्मच नमक

  • 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर


चावल बनाने के लिए

  • 1 कप बासमती चावल

  • 1 चुटकी केसर

  • 2 कप पानी

  • 1/2 कप दूध

  • 3 लौंग

  • 5 इलाइची

  • 2 जावित्री

  • 1 दालचीनी स्टिक

  • 5 कालीमिर्च

  • 2 बड़ी इलाइची

  • 1/2 चम्मच नमक


फिनिशिंग करने के लिए

  • 1 चम्मच घी

  • 2 चम्मच फ्राइड प्याज

  • 1 चम्मच हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

  • 3 बादाम बारीक़ कटा हुआ


विधि- Method of dum biryani recipe in Hindi


1. सबसे पहले एक बड़ा कटोरा ले उसमे चिकन के लेग्स डाल दे और उसके बाद उसमे दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक लहसुन पेस्ट और नमक डाल दे |


2. फिर उसमे धनिया पत्ते, हरी मिर्च, और पुदीने के पत्ते डाल दे |


3. फिर लौंग, दालचीनी, इलाइची, जावित्री को थोडा सा कूट कर उसमे डाल दे |


4. अब मिश्रण को अच्छेसे मिला ले और 10 से 15 मिनट तक फ्रीज में रखेंगे |


5. तब तक हम प्याज फ्राई कर लेते है | और ध्यान रहे की प्याज को थोडा थोडा फ्राई करे |


6. अब राइस बनाने के लिए गैस पर पानी गरम कर लेंगे और पानी गरम हो जाने के बाद उसमे चावल धोकर डाले और बाकि गरम मसाले को भी साथमे डाल देंगे |


7. फिर उसमे 1 चम्मच घी डाल दे और चावल को 50% पकाए |


8. आधा चावल पक जाने के बाद इसमें से सरे मसाले छानकर निकाल लीजिये |



9. अब चावल को छानके एक कटोरे में रखे |


10. अब चिकन को मिश्रण को फ्रीज से निकाल कर उसे पैन में निचे की तरफ डाले | फिर उसमे 1 चम्मच घी डाले | उसके बाद उसमे भुने हुए प्याज और पुदीने के पत्ते और धनिया के पत्ते डाल दे |


11. उसके बाद उसके ऊपर से चावल का पतला परत बनाये | फिरसे उसके उपर फ्राई प्याज का एक परत बना ले | फिर धनिया और पुदीना के पत्तो का एक परत बना ले |


12. और फिरसे एक बार उसके ऊपर चावल का पतला परत बनाइए | अब उसके ऊपर केसर डाल देंगे और फ़ूड कलर में थोडा सा पानी मिलाके डाल देंगे |


13. उसके उपर फ्राई प्याज, धनिया पत्ते, पुदीना पत्ते और एक चम्मच घी डाल देंगे | और फिर उसे ढक दे और ढक्कन को आटे की लोई से पूरा बंद कर दीजिये और 20 मिनट तक धीमी आच पर पकाइए |


14. 20 मिनट हो जाने के बाद गैस को बंद करिए पैन को ठंडा होने दीजिये और चाकू की मदत से ढक्कन को हटाइए |


15. अब तय्यार है हमारी चिकन दम बिरयानी ( dum biryani recipe in hindi ) | अब इसे एक प्लेट में निकालिए और निम्बू का रस डालके अपने परिवार के साथ इसका आस्वाद लीजिये |


सुझाव

  • जब हम चावल को पकाएंगे तो उसे सिर्फ 50 % ही पकाना है |

  • दम बिरयानी को चावल के दो परत दीजिये ताकि उसमे अच्छा कलर आजाये |

  • चावल में घी डालने से उसमे नमी आ जाती है और वो मुलायम हो जाते है |

  • जब भी आप बिरयानी को पैन से निकाले तो एक साइड से निकाले |

तो मै उम्मीद करता हु की आपको हमारी आजकी चिकन दम बिरयानी रेसिपी ( dum biryani recipe in hindi ) पसंद आई होगी, अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों के साथ शेयर करे थैंक यू |



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