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  • Piyush Jambhulkar

Idli Recipe- होटल जैसी इडली बनाये अपने घर पे - The food feed 2020.

इडली( Idli Recipe ) इंडियन नाश्तो में से सबसे फेवरेट एक डिश है जो बच्चो को बहोत ज्यादा पसंद है | आमतौर पर ये दक्षिण भारतीय लोगो की मुख्य आइटम है | इसका स्वाद बच्चा हो या बुढा दोनों को पसंद आता है |


इडली को बहोत से लोग नाश्ते में खाना पसंद करते है | यह प्रोटीन्स से भरपूर उड़द की दाल और चावल से बने घोल से बनती है और इसे भाप में पकाया जाता है इसके लिए आपको तेल की आवश्यकता नहीं है |


Idli Recipe- होटल जैसी इडली बनाये अपने घर पे - The food feed 2020.
Idli Recipe- होटल जैसी इडली बनाये अपने घर पे - The food feed 2020.

इंडिया में इडली कई तरीकेसे बनाई जाती है जैसे की पोहा इडली, चावल की इडली,इंस्टंट रवा इडली, ओट्स इडली,रागी इडली ,आदि | आमतौर पर इडली को साँचे में पकाया जाता है पर आपके पास अगर साँचा नहीं है तो आप प्रेशर कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हो |


तो चलिए सीखते है हमारी आजकी रेसिपी, इडली ( Idli Recipe ) |


सामग्री - Ingredients for Idli Recipe :


  • 1 कप इडली के चावल

  • 1 कप बासमती या दूसरा कोई चावल

  • 1/4 कप पोहा

  • 1/2 उड़द की दाल

  • 1/2 चम्मच मेथी दाना

  • तेल थोडासा

  • नमक स्वादानुसार


विधि - Method of idli recipe :


1. सबसे पहले उड़द की डाल और मेथी के दाने एकसाथ 3-4 बार पानी में अच्छेसे धो ले |


2. अब मेथी के दाने, उड़द की डाल, और पोहा एकसाथ 1 कप पानी में 4-5 घंटो के लिए भिगोके रखे |


3. अब दोनों चावल भी एक साथ 4-5 बार पानी में धो ले और उन्हें एकसाथ 2 कप पानी में 5-6 घंटो के लिए भिगो दे |


4. भिगोई हुई दाल को पानी में से निकाल ले और अब उसे पिसने के लिए दाल और मेथी के दाने एक जार में निकाल ले |


5. अब जार में 1/2 कप पानी डाले और इसे बारीक़ होने तक अच्छेसे पिस ले | धीरे धीरे इसमें जरुरत के अनुसार पानी डालते जाये और जब तक फ्लफी और बारीक़ बेटर न हो तबतक उसे पिस ले | पानी की मात्रा आप सामग्री के अनुसार ही करे इसलिए धीरे धीरे आवश्यकता के अनुसार पानी डालते रहे | और ध्यान रहे की पीसी हुई दाल बहुत गाढ़ी या बहुत पतली नही होनी चाहिए |


6. अब पीसी हुई दाल को एक डिब्बे में निकाल ले |


7. अब भीगे हुए चावल भी पानी से निकाल ले और मिक्सी के जार में डाल लीजिये | अब इसमें थोडा थोडा पानी डालकर अच्चेसे पिस ले और उसी डब्बे में डाले जहा पहला मिश्रण डाला था |अब इसमें नमक डाले और इनको अच्चेसे मिला दे |


आपका बेटर बहोत पतला या बहोत गाढ़ा नहीं होना चाहिए | अगर आपका बेटर बहोत पतला होगा तो आपकी इडली एकदम सपाट होगी और अगर आपका बेटर एकदम गाढ़ा होगा तो इडली बहोत सख्त होगी |

8.अब एक थाली से घोल को ढक ले और की हलकी गर्म जगह पर 9-10 घंटो के लिए रख दे | अगर आप ठन्डे जगह पर रहते है तो इसे ओवन में रखे |


9. जब आपका बेटर अच्चेसे फरमेंट हो जायेगा तब इसकी मात्रा भी बढ़ जाएगी |


10. अब एक साफ चम्मच ले और फरमेंट बेटर को अच्चेसे हिलाए | बेटर पे आपको छोटे छोटे बुलबुले दिखेंगे ये बुलबुले आपकी इडली को स्पंजी और मुलायम बनाने के लिए महत्वपूर्ण है |


11. बेटर में नमक सही हुआ है या नहीं इसके लिए थोड चखके देखे अगर नमक की मात्र कम हो तो और नमक डाले | अब इडली का बर्तन ले उसमे 2-3 गिलास पानी डाले और मध्यम आच पर गरम करे | अब इडली के साचे को तेल लगाये और उसमे इडली का बेटर डाले |


12. अब साचे को इडली के बर्तन में डाले और उसे ढक्कन ढक ले और 10 मिनट के लिए इडली को मध्यम आच पर पकाए | अब इडली पक गई है या नहीं चेक करने के लिए चाकू को इडली के बिच में डालके बाहर निकाल ले | अगर आपका चाकू एकदम साफ बाहर आता है इसका मतलब आपकी इडली पक गई है | अगर ऐसा नहीं होता है तो आपकी इडली कच्ची है अब आप इसे 4-5 मिनट पकने दे |


13. अब गैस को बंद कर लीजिये और इडली के साचे को बर्तन से निकाल ले और उसे कुछ समय के लिए ठंडा होने दे | अब एक चम्मच को गिला करले और गिले चम्मच से इडली को निकाल लीजिये क्युकी चम्मच को गिला करने से आपकी इडली साचे में से आरामसे निकाल जाएगी |


14. अब सरे इडली को एक प्लेट में निकाल ले और परोसे और अपने फॅमिली के साथ खाए | और हह याद्से मुझे बुलाना न भूले |


सुझाव :


  • अगर आपको एकदम सफ़ेद इडली बनानी है तो उसके के लिए चावल को 4-5 बार पानी से अच्चेसे धोइए |


  • अगर आपका बेटर अच्चेसे फेरमेंट नही होता है तो बेटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल ले और बेटर को अच्छी तरह से मिला ले |


  • इडली के साचे को तेल लगाना न भूले इस्से आपकी इडली साचे को चिपकेगी नहीं | और इडली पक जाने के बाद इसे थोडा ठंडा होने दे |


इडली प्रेशर कुकर में कैसे बनाये ?


प्रेशर कुकर का इस्तमाल करने के लिए सबसे पहले कुकर की सिटी निकाल ले और जैसे हमने उपर की विधि की वैसे ही करे | कुकर में 2-3 गिलास पानी डाले और उसमे इडली का साचा डालके ढक्कन बंद कर के उसे माध्यम आच पर पकाए |


मै उम्मीद करता हु की आजकी हमारी रेसिपी आपको पसंद आई होगी , अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों के साथ शेयर करे थैंक यू |

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