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  • Piyush Jambhulkar

Rasmalai Recipe - रसमलाई बनाना सीखे हिंदी में - The food feed.

अपडेट करने की तारीख: फ़र. 14

आज हम रसमलाई रेसिपी ( Rasmalai recipe ) सिखने वाले है | रसमलाई एक फेमस बंगाली मिठाई है जो बहोत मुलायम और मीठी होती है | रसमलाई को ताजे छैना से इसकी बॉल्स बनाकर इसे मलाई में भिगोया जाता है |


आप इस रेसिपी को आसानी से अपने घर पे बना सकते है इसे घरपे बनाना बहोत आसान है | आपको रसमलाई खाने के लिए हमेशा होटल में जाने की जरुरत नहीं है |


Rasmalai Recipe - रसमलाई बनाना सीखे हिंदी में - The food feed.
Rasmalai Recipe - रसमलाई बनाना सीखे हिंदी में - The food feed.

तो चलिए सीखते है हमारी आजकी रेसिपी रसमलाई( Rasmalai Recipe) |


सामग्री - Ingredients for Rasmalai Recipe :

टिकिया बना ने के लिए |

1 लीटर दूध 2 कप चीनी 2 चम्मच निम्बू का रस 5 कप पानी


रबड़ी बनाने के लिए |

1 लिटर दूध 4 चम्मच चीनी 1 चम्मच कॉर्न स्टार्च 10-11 केसर की किस्मे 1/4 चम्मच हरी इलाइची का पाउडर 2-4 चम्मच कटा हुआ पिस्ता


रसमलाई झटपट बनाने की टिप्स :


1.अगर आपको रसमलाई कम से कम समय में बनानी है तो आप रेडीमेड रसगुल्ला का इस्तमाल कर सकते है | और रबड़ी बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तमाल कर सकते है |


1. तो सबसे पहले रेडीमेड रसगुल्ला लीजिये और उसे चाशनी में से निकाल लीजिये | अब एक एक रसगुल्ले को चम्मच से बिच में दबाकर उसकी अतिरिक्त चाशनी निकाल ले |



2. रबड़ी को बनाने के लिए 1 कप कंडेंस्ड मिल्क , 2 कप दूध और 10-11 केसर के किस्मे को एक कढ़ाई में डालकर उसे गाढ़ा और क्रीमी होने तक उबल लीजिये |


3. अब चाशनी निकाले हुए रसगुल्ले और 2 चम्मच कटा हुआ पिस्ता डाले और उसे 5 मिनिट तक पकने दे | आपकी रसमलाई झटपट तैयार है |


विधि- Method of Rasmalai Recipe :


1. 1 लीटर दूध और 2 चम्मच निम्बू का रस का इस्तमाल करके ताजा पनीर बना लीजिये | अब एक साफ मलमल का कपड़ा ले और उस पनीर को कपडे में बांध ले | उसमे से अतिरिक्त पानी निकलने के लिए कपडे को हलके हाथ से निचोड़ ले और उसे 40-45 मिनट के लिए किसी हुक को लटका दे | ताकि उसमे से पूरा पानी निकाल जाये |


2. लगभग 40 मिनट के बाद कपडे को खोल दे और उसे कपड़े में से निकाल के एक थाली में रख दे |


3. पनीर थोडा सुखा और थोडा गिला होना चाहिए | अगर आपका पनीर अधिक गिला होगा तो रसमलाई पकाने के समय टूट जाएगी | अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उसे एक पेपर नैपकिन के बिच में धीरे से दबा ले ताकि उसका गीलापन कम हो जाये |


4. अब पनीर को अच्चेसे मसल ले और उसे आटे के समान एक साथ मिला लीजिये | एक समय पर पनीर में से चिकने निकलने लगेगी और आपकी हथेली चिकनी होने लग जाएगी तब मसलना बंद कर दे | इसमें आपको 5-6 मिनट का समय लगेगा |


5.अब छोटे छोटे गोले बनाइए और उसे अपने हाथो के बिच में दबाकर टिक्की जैसा आकर दे | और टिक्की को थोडा मोटा ही रखिये अगर ज्यादा पतली टिक्की होगी तो वो पकाते समय टूट जाएगी |


6. अब एक कंटेनर में या प्रेशर कुकर में पानी और 2 कप चीनी डाले और उसे मध्यम आच पर उबाले | जब चीनी अच्चेसे घुल जाये और चाशनी उबलने लगे तब धीरेसे एक एक टिक्की को उसमे डाल लीजिये |


7. अब बर्तन को ढक दे | अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तमाल कर रहे है तो उसके ढक्कन में से सिटी और रबर की रिंग निकाल लीजिये और उसे ढकिये | अब इसे मध्यम आच पर 5 से 6 मिनट तक उबलने दीजिये | उबलने के बाद ढक्कन को हटा दे और सारी टिक्कियो को कलछी का इस्तमाल करके हलके हलके पलटा दे |


8. अब फिरसे ढक्कन से ढक दीजिये और 7-8 मिनट उबलने दे | अब गैस बंद कर दीजिये और ढक्कन हटा ले | अब आपकी टिक्किया फूलकर दोगुना बड़ी होजाएगी |


9. अब उन्हें एक बड़े कटोरे में निकाल ले और 1 घंटे के लिए ठंडा होने दे | अब एक एक टिकिया दो चम्मच के बिच हलके हल्के दबाकर उसमे से हलकी चाशनी निकाल ले |



11. अब रबड़ी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 1 लीटर दूध डाले और उसे मध्यम आच पर गरम होने दे | जब दूध उबलने लगे तब आच को कम कर लीजिये और उसमे केसर के किस्मे डाले |


12. जब तक दूध अच्चेसे गाढ़ा न होजये तबतक उसे उबलने दे और उसे जलने से बचाने के लिए उसे नियमित कलछी से हिलाते रहिये | इसमें आपको लगभग 15 मिनट का समय लगेगा | आप उसे जल्दी पकाने के लिए आच को बढ़ा भी सकते है लेकिन ध्यान रहे की दूध जल न जाये |


13. अब 1 चम्मच कॉर्न स्टार्च को 1 चम्मच पानी में घोलकर एक मिश्रण बना लीजिये | अब उसमे 4 चम्मच चीनी, कॉर्न स्टार्च पानी का मिश्रण और 1/4 चम्मच इलाइची का पाउडर डाले |


14. अब आच को मध्यम कर ले और जबतक चीनी पिघल जाये तबतक इसे अच्चेसे हिलाते हुए पकाइए | इसमें आपको 4 से 5 मिनट का समय लगेगा | अब चाशनी से निकली हुई टिक्किया और कटा हुआ पिस्ता इसमें डाले |


15. अब इसे 4-5 मिनट के लिए पकने दे | अब गैस बंद कर दे और परोसने के लिए कटोरे में निकाल दे | अब इसे ठंडा होने के लिए फ्रीज में रख दे | अब तैयार है आपकी रसमलाई इसे अब्ब आप अपने फॅमिली के साथ खाए |


सुझाव :

  1. सबसे पहले छैना बनाने के लिए गाय के दूध का इस्तमाल करे इस्से आपकी रसमलाई नरम बनेगी |

  2. बढिया टिक्की बनाने के लिए छैना थोडा नरम होना चाहिए |

  3. रबड़ी को गाढ़ा बनाने के लिए उसमे कद्दूकस पनीर या मावा डाल सकते है |

मै उम्मीद करता हु की हमारी आजकी रेसिपी पसंद आई होगी अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों के साथ शेयर करे थैंक यू |

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