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  • Piyush Jambhulkar

Recipe for uttapam- जाने उत्तपम रेसिपी हिंदी में २०२१ | TheFoodfeed

उत्तपम ( recipe for uttapam ) साउथ इंडियन डिशेस में से एक बहोत स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट नाश्ता है जो उड़द की दाल और चावल के घोल से बनता है जो डोसा और इडली बनाने के लिए होता है |


उत्तपम ( recipe for uttapam ) डोसा से अलग थोडा मोटा और अनेक प्रकार की सब्जियों से जैसे की टमाटर, प्याज, गाजर, शिमलामिर्च, हरी मिर्च आदि डालकर बनाया जाता है जो इसे ज्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है | डोसा और इडली के समान आप उड़द की डाल और चावल के घोल को पहले से तय्यार कर सकते है और उससे आप सुबह के नाश्ते में मात्र 15 मिनट में स्वादिष्ट उत्तपम बना सकते है |


Recipe for uttapam- जाने उत्तपम रेसिपी हिंदी में २०२१ | TheFoodfeed
Recipe for uttapam- जाने उत्तपम रेसिपी हिंदी में २०२१ | TheFoodfeed

इस रेसिपी की विधि हमने निचे स्टेप बाय स्टेप आपको बताया है और समझाया है और साथमे इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए निचे सुझाव भी दिए है जैसे की आपकी पसंद की सब्जी डाले या इसे पिज़्ज़ा की तरह बनाने के लिए कसा हुआ मोत्जरेला चीज से सजाये |


तो चलिए सीखते है हमारी आजकी रेसिपी उत्तपम ( recipe for uttapam ) |



सामग्री- Ingredients ( recipe for uttapam )

  • 2 कप डोसा का घोल या इडली का घोल

  • 1 मीडियम प्याज बारीक़ कटा हुआ

  • 1/3 कप टमाटर बारीक़ कटा हुआ

  • 1/2 कप बारीक़ कटा हुआ शिमला मिर्च

  • 3-4 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च

  • तेल सेकने के लिए

  • नमक स्वादानुसार



विधि- method ( recipe for uttapam )


घोल बनाने के लिए


1. सबसे पहले उड़द की दाल और मेथी के दानो को अच्चेसे धो ले | अब उड़द की दाल, मेथी दाने और पोहा को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो के रख दे | अब चावल को भी पानी में धोके 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दे |


2. अब भिगोई हुई दाल से पानी निकाल ले और उसे मेथी दाने के साथ मिक्सी की जार में डाले और थोडा पानी डालके अच्चेसे पिस ले | ध्यान रहे की पानी ज्यादा न हो | अब इसे एक कंटेनर में निकाल ले |


3. अब सेम चावल से भी पानी निकाल ले और उसे मिक्सी के जार में डाले | उसमे थोडा पानी डालके चावल को भी अच्चेसे पिस ले | अब चावल का घोल दाल के घोल में उसी कंटेनर में डाले | अब ऊपर से नमक डालके उसे अच्चेसे मिला ले |


4. अब एक थाली से घोल को ढक ले और उसे हलकी गर्म जगह पे 8 से 10 घंटे के लिए रख दे | जब आपका घोल फर्मेंट हो जायेगा तब उसकी मात्रा बढ़ जाएगी |


5. उत्तपम बनाने के लिए उत्तपम का घोल डोसा के घोल से थोडा ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और इडली के घोल से थोडा पतला |



उत्तपम बनाने के लिए


1. घोल बनने के बाद नॉन स्टिक पैन या नॉन स्टिक पैन न हो तो लोहे का तवा मध्यम आच पर गर्म करे | अगर आप चाहते है की आपका उत्तपम अच्छा सुनहरा रंग का हो तो आप लोहे के तवा का इस्तमाल करे | तवा गर्म हो जाने के बाद उसपर तेल की कुछ बुँदे छिडके और उसे आधा कटा हुआ प्याज या आलू से तवे पर फैला दे |


Recipe for uttapam- जाने उत्तपम रेसिपी हिंदी में २०२१ | TheFoodfeed
Recipe for uttapam- जाने उत्तपम रेसिपी हिंदी में २०२१ | TheFoodfeed

3. जब तवा तय्यार हो जाये तब एक कलछी से घोल ले और तवा के ऊपर डाले और उसको गोल गोल घुमाके तवे पर फैला दे और उत्तपम की जो जाड़ी है वो डोसा से ज्यादा होनी चाहिए |


4. अब इसके ऊपर 2-3 चम्मच कटा हुआ प्याज और 2-3 चम्मच बारीक़ कटा हुआ शिमला मिर्च डाले | अब उसपर 1 चम्मच कटा हुआ बारीक़ टमाटर और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च छिडके | और धीरेसे चम्मच का इस्तमाल करके छिडकी हुई सब्जियों को दबाये |


5. अब उत्तपम के किनारे के आसपास 1 चम्मच तेल डाले | जब तक निचे की सतह सुनहरी नहीं हो जाती तबतक उत्तपम पकाए | इसमें आपको 2 से 3 मिनट का समय लगेगा | आप जाड़ा उत्तपम बना रहे है तो उसे जल्दी से पकाने के लिए उसको उपर से ढक्कन से ढक दे |


6. अब ढक्कन उठाके उसे धीरे से पलटे और दूसरी तरफ से एक मिनट तक या निचे का सतह पक न जाये तबतक पकाए |


7. अब इसे एक प्लेट में निकाल ले | बाकि के घोल के ऐसे ही उत्तपम बनाये | अब तय्यार है आपके उत्तपम |


8. अब इसे टमाटर प्याज के चटनी के साथ या नारियल की चटनी के साथ गरम गरम परोसे |



और भी रेसिपीज सीखे हमारे साथ


सुझाव

  • उत्तपम का घोल ज्यादा पतला मत फैलाये वरना सब्जिया घोल के साथ चिप्केगी नहीं |

  • अगर आपको सिर्फ प्याज का उत्तपम बनाना है तो आप सिर्फ प्याज और हरी मिर्च छिडके |

  • अगर आपने घोल को फ्रीज में रखा हो तो उसे उत्तपम बनाने से पहले कम से कम आधे घंटे पहले फ्रीज में से बाहर निकाले |

  • आप इसमें पसंद के अनुसार सब्जिया डाल सकते है |

  • इसका स्वाद बढ़ाने के लिए हरी फलिया, मकई, कटा हुआ गाजर, आदि सब्जिया डाले |

  • उत्तपम बनाने से से पहले पैन को अच्चेसे तेल लगा ले ताकि उत्तपम तवे को चिपके नहीं |

  • उत्तपम को दोनों साइड से अच्छे से पकाए ताकि वो कच्चा न रहे |

  • उत्तपम को मध्यम आच पर पकाए ताकि वो अन्दर से भी अच्चेसे पक जाये |

तो मै उम्मीद करता हु की आपको हमारी आजकी रेसिपी पसंद आई होगी अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों के साथ शेयर करे थैंक यू |


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