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  • Piyush Jambhulkar

street chole kulche recipe in Hindi- छोले कुलचे रेसिपी हिंदी में 2021

वैसे तो छोले कुलचे ( street chole kulche recipe ) एक पंजाबी रेसिपी है जो पंजाब का फेमस व्यंजन है | लेकिन इस डिश को भारत में किसी भी प्रांत में बड़े ही चाव से खाया जाता है |


अगर आप दिल्ली के है तो आप जरुर जानते होंगे की छोले कुलचे स्ट्रीट पर कितना खाया जाता है और लोग इसे बड़े ही चाव से खाते है चाहे बच्चे हो या बूढ़े इसका चटपटा स्वाद हर किसी को भाता ही है |

हमारी आजकी छोले कुलचे रेसिपी ( street chole kulche recipe ) एक सामान्य तरीके से बनाने वाले है जो आप आसानी से अपने घर पे बना सकते है | इस डिश को बनाकर आप सभी का दिल जित सकते है और ये आपके परिवार को जरुर पसंद आएगा |


street chole kulche recipe in Hindi- छोले कुलचे रेसिपी  हिंदी में 2021
street chole kulche recipe in Hindi- छोले कुलचे रेसिपी हिंदी में 2021

तो चलिए सीखते है हमारी आजकी रेसिपी छोले कुलचे ( street chole kulche recipe)|



सामग्री-Ingredients of street chole kulche recipe


कुलचे के लिए

  • 200 ग्राम मैदा

  • 1/2 चम्मच शक्कर

  • नमक स्वादानुसार

  • 3 उबले आलू

  • 1 चम्मच जीरा पाउडर

  • 1 चम्मच अजवैन

  • 3 चम्मच दही

  • नमक स्वादानुसार


छोले के लिए

  • 2 कटोरी काबुली चना ( रात भर पानी में भीगे हुए )

  • 1/2 चम्मच खाने का सोडा

  • 1 टी बैग

  • 2 चम्मच तेल

  • 2-3 टमाटर बारीक़ कटा हुआ

  • 1 हरी मिर्च

  • अदरक लहसुन

  • 1 चम्मच अनारदाना पाउडर

  • 2 प्याज का पेस्ट या बारीक़ कटे हुए

  • 2 चम्मच छोला मसाला

  • 1/2 चम्मच जीरा

  • हल्दी पाउडर

  • लाल मिर्च पाउडर

  • 1/2 चम्मच काला नमक

  • 1/2 कटोरी हरा धनिया

  • नमक स्वादानुसार



विधि- Method of street chole kulche recipe


छोला बनाने की विधि


1. सबसे पहले जिस दिन आपको छोले कुलचे ( street chole kulche recipe ) बनाने है उसके एक दिन पहले रात को चनो को पानी में भिगोके रख दे | दुसरे दिन उन्हें पानी से निकालकर अच्छेसे धोकर कूकर में डाले उसमे एक छोटा गिलास पानी , टी बैग ,नमक , और खाने का सोडा मिला दे | अब कुकर को बंद करके मध्यम आच पर उबालने के लिए रख दे |


2. कूकर में 3 सिटी आने दीजिये और उसके बाद गैस को धीमी आच पर कर लीजिये और 15 मिनट तक पकने दीजिये | अब गैस को बंद कर दीजिये और उसका प्रेशर खत्म होने तक उन्हें कुकर में ही पकने दीजिये | तब तक हम मसाला तय्यार करते है |


3. अब एक कटोरी में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और छोले मसाला डालकर थोडा पानी मिलाके घोल बना लीजिये |


4. एक मिक्सचर का जार लीजिये उसमे अदरक,लहसुन,हरी मिर्च, और प्याज डालके अच्छेसे बारीक़ पिस ले |


5. अब एक कढ़ाई में तेल डाले और उसे मध्यम आच पर गर्म करे और उसमे सूखे खड़े मसाले डालकर भुने | इसमें पिसा हुआ प्याज लहसुन का मसाला डाले और 5 मिनट तक भूनिए | जब प्याज का रंग बदलने लगे तब हल्दी का मसाला, नमक, और हरा धनिया डाले |


6. मसाले को बिच में थोडासा पानी डालके अच्छेसे भुने जबतक मसाला तेल न छोड़ने लगे |

अब कुकर को खोल लीजिये और इसमें चनो को मिला लीजिये और 5 मिनट तक पकाए | अब उसपरसे हरा धनिया डालिए | अब आपके छोले तय्यार है |



कुलचे बनाने की विधि


1. एक कटोरी में मैदा, नमक, शक्कर, अजवैन, दही और थोडा पानी डालकर इसे नरम आटा गूँथ ले और आटे को 30 मिनट तक धकके रख दे |


2. अब उबले हुए आलू को मैश करके उसमे काला नमक, जीरा, हरा धनिया, हरी मिर्च अच्छे से मिला ले | अब हाथो में थोडा तेल लगाकर आटे को 2 मिनट फिर से गूँथ ले और इसकी मध्यम आकार की लोइया बना ले |


3. लोई को थोडा बेले और आलू का मसाला उसमे भरकर फिरसे इसकी लोई बना ले | अब इसे रोटी के आकार में बेले और एक तरफ थोडा पानी लगाकर इसे गिला कर ले |


4. अब कुल्चो को गिले तरफ को तवे पर रखिये जिससे की कुलचा तवे को चिपकेगा नहीं | अब कुल्चो पर हरा धनिया छिडक के उसे थोडासा दबा ले |


5. कुलचे को 2 मिनट तक सके और फिर इसे उल्टा कर इसे अच्छे से सेक ले |


6. अब आपके कुलचे तय्यार है अब इन्हें गरम गरम छोलों के साथ परोसे |


तो मै उम्मीद करता हु की आपको हमारी आजकी छोले कुलचे(street chole kulche recipe) रेसिपी पसंद आई होगी अगर पसंद आये तो प्लीज अपने दोस्तों के साथ शेयर करे थैंक यू |



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